Mar 30, 2023 390

อาหารไทยในวัยเด็กแบบฉบับอีสาน หมก เมืองอุบล จังหวัด อุบลราชธานี

share this:

อาหารไทยในวัยเด็กแบบฉบับอีสาน หมก เมืองอุบล จังหวัด อุบลราชธานี

หากพูดถึงอาหารอีสาน ความซี๊ดความแซ่บความจัดจ้าน มักจะเป็นสิ่งแรกๆ ที่ผู้คนนึกถึงแต่ “หมก” เป็นร้านอาหารไทยอีสาน ที่แตกต่าง ความกลมกล่อมและเรียบง่ายของเมนูในวัยเด็กที่ร้านนี้ได้รังสรรค์ขึ้นมานั้นเป็นรสชาติที่ไม่ว่าคนวัยไหนก็สามารถรับประทานได้แต่ก็ยังคงมีความเป็นไทยอีสานอยู่อย่างชัดเจน

บรรยากาศโดยรอบและภายในร้านของ “หมก” นั้นเป็นสไตล์เทอร์เรซที่มีสวนเล็ก ๆ อบอุ่นอยู่โดยรอบ ให้ความรู้สึกเหมือนไปนั่งกินอาหารในบ้านของคนรู้จักและทำอาหารให้รับประทาน ป้าเชฟ หรือ เชฟฝ้าย ศิโรรัตน์ เถาว์โท เชฟเจ้าของร้านหมก และ Chef’s Table ที่แรกในเมืองอุบลราชธานี เป็นเชฟที่มีชื่อเสียง ในเรื่องการนำวัตถุดิบท้องถิ่นอีสาน มารังสรรค์ด้วยสูตรที่ตกทอดกันต่อมาในครอบครัว จนกลายเป็นร้านที่ได้รับการแนะนำจาก มิชลินไกด์ ในสาขา บิบ กูร์มองด์ 2023 เป็นร้านอาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยา

หลนเค็มบักนัดใส่ไข่
หลนเค็ม เครื่องจิ้มไทยโบราณ ถ้วยนี้มีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมเนื่องจากมีบักนัดเป็นหนึ่งในส่วนประกอบ บักนัด นั้นในภาษาอีสานแปลว่าสับปะรด
เมนูหลนเค็มบักนัดใส่ไข่ถ้วยนี้เป็นเมนูที่เด็กหรือผู้ใหญ่สามารถรับประทานกันได้ง่าย ๆ นำผักมาจิ้มหรือกินกับข้าวก็ทั้งอร่อยและมีประโยชน์

หลกปลากะพงพื้นบ้าน
หมกปลาโดยปกติของชาวอีสานนั้นจะใช้เป็นปลาน้ำจืดที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ต้องอาศัยสมุนไพรและเครื่องเทศมาปรุงรสเพื่อกลบกลิ่น แต่การที่เปลี่ยนมาใช้เป็นปลากะพงสด ๆ ปลาทะเลที่ไม่มีกลิ่นทำให้เมนูหมกจานนี้แสดงออกได้ถึงกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติที่จัดจ้านแสดงออกได้ถึงรสชาติความเป็นหมกอีสานออกมาได้อย่างชัดเจน

ซี่โครงหมูตุ๋นสูตรคุณยาย
เมนูที่ใช้ซี่โครงหมูชิ้นโตตุ๋นกับน้ำซีอิ๊วที่ถูกปรุงขึ้นมารสชาติเค็มหวาน กินง่าย ๆ ใช้ช้อนส้อมเนื้อก็หลุดออกมาจากกระดูแล้ว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ นี่ชิ้นเดียวก็ไม่พอ

ไก่ใต้น้ำ
ชื่อนี้เมื่อได้ยินอาจจะรู้สึกแปลกหน่อย แต่มันคือวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคนอีสาน ที่จะนำไก่ไปทำให้สุกด้วยไอน้ำและละอองน้ำ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่น รสชาติจะค่อนข้างจัดจ้านแต่ยังกลมกล่อม เนื้อไก่นุ่มเครื่องเข้าถึงเนื้อ

ผัดโต๋เต๋กุ้งกับกุนเชียงเส้น
เมนูซีฟู้ดผัดไข่ เมนูหากินยากของชาวอีสานที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน หมึก กุ้ง ผัดกับไข่ เติมความหวานด้วยกุนเชียงเส้น ปรุงรสเบา ๆ ให้กลมกล่อม กินเล่นก็ได้กินกับข้าวก็ดี

พะโล้ไข่เค็ม
เมนูไข่พะโล้ที่ใช้ไข่เค็มลูกโตและไข่นกกระทา 2 ไข่ในเมนูเดียว “พะโล้” ของที่นี่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ได้กลิ่นตั้งแต่คำแรกรสชาติอมหวานเล็กน้อย ไข่พะโล้เค็มลูกโตกินกับเนื้อหมูและไข่นะกระทา เรียกได้ว่าเมนูนี้ไข่เค็มข้นหวานมัน ในถ้วยเดียว


ของหวานเป็นขนมเปียกปูนใบเตย ที่มีความเป็นใบเตยสูงมากเนื้อเนียนนุ่มใครที่ชอบกลิ่นของใบเตยเข้ม ๆ รสชาติกลมกล่อมกินตัดกับมูสกะทิได้รสเค็มหวานเบา ๆ ถ้วยนี้ปิดท้ายได้อย่างดีเลยล่ะ

หมก
ที่อยู่ : 115 ถนน พรหมราช อำเภอเมืองอุบลราชธานี อุบลราชธานี 34000
พิกัด : https://goo.gl/maps/ZLcyQy83te...
เปิด : 11.00 - 22.00 น.
โทรศัพท์ : 096 054 2796

Finding your passion
#เพราะเรารู้ว่าคุณก็อยากรู้ #edtguide #มาที่เดียวได้ทั้งเที่ยวได้ทั้งกิน #รีวิวกับedt #รีวิวที่เที่ยว #รีวิวที่กิน #ไปเที่ยวก็อยากกิน #ไปกินก็อยากเที่ยว #หมก #มิชลินไกด์ #มิชลินไกด์2023 #อาหารอีสาน #อุบลราชธานี

related

ร้านราเมงสูตรต้นตำรับ ที่ได้สูตรน้ำซุปจากทางญี่ปุ่น น้ำซุปกระดูกหมูที่หอม กลมกล่อม

ร้านราเมงสูตรต้นตำรับ ที่ได้สูตรน้ำซุปจากทางญี่ปุ่น น้ำซุปกระดูกหมูที่หอม กลมกล่อม

ใครที่ผ่านไปผ่านมาแถวหลังรามคำแหง กำลังมองหาร้านราเมงสูตรต้นตำรับ ที่ได้สูตรน้ำซุปจากทางญี่ปุ่น น้ำซุปกระดูกหมูที่หอม กลมกล่อม ไม่เค็มและไม่มันเกินไป อยากแนะนำร้าน ‘ราเมงโอชิน’

เปิดแล้ววันนี้ !! สาขาใหม่ COPPER BEYOND BUFFET

เปิดแล้ววันนี้ !! สาขาใหม่ COPPER BEYOND BUFFET

เปิดแล้วสาขาใหม่ COPPER BEYOND BUFFET เอาใจคนในเมือง ชวนเพื่อน ครอบครัว เซอร์ไพรส์แฟน ได้แบบใกล้ ๆ ไม่ต้องเดินทางไกล กับอาหารสุดพรีเมี่ยม เมนูอาหารมีมาให้ครบไม่มีขาด ทั้งคาวหวาน และเพิ่มเมนูพิเศษเฉพาะสาขานี้เท่านั้น!!


ปักหมุดพิกัดถ่ายรูป Street london เมืองไทย

ปักหมุดพิกัดถ่ายรูป Street london เมืองไทย

จุดเช็กอินสุดฮิต ตึกสวยคลาสสิก หรูหรา ได้ฟีลเหมือนอยู่เมืองนอก ทั้ง ๆ ที่อยู่ในประเทศไทย ที่ตึกสตาร์บัคส์ สาขา เดอะ เดวิส สุขุมวิท 24 ความโดดเด่นของตึกสไตล์ยุโรปที่ใครเห็นก็ต้องหยุดมอง

เผ็ดไม่เคยจำ กัดแต่ละคำน้ำตาคลอเบ้า

เผ็ดไม่เคยจำ กัดแต่ละคำน้ำตาคลอเบ้า

หม่าล่าติดตูด ของเขาสดจริง หยิบมาจากตู้แช่ ก็ย่างเลย ของมีแต่น่ากิน ไม่ว่าจะเป็น

หมูสามชั้น เนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้งปลาหมึกแมงกระพรุนไส้กรอกชีส ลูกชิ้นชีส มันฝรั่ง กระเทียมก็น่าอีท

หรูหราสมการรอคอย คอกาแฟห้ามพลาด !!

หรูหราสมการรอคอย คอกาแฟห้ามพลาด !!

สายกาแฟตัวจริง จะต้องสะดุดตากับเครื่องชงกาแฟ OVISO เครื่องสกัดช็อตกาแฟแนวตั้ง โดยน้ำจะค่อย ๆ ดันช็อตกาแฟขึ้นมาจากหลอด เมล็ดกาแฟก็คัดมาพิเศษ หมุนเวียนสับเปลี่ยนไป

ซัมเมอร์นี้ พาครอบครัวไปกินข้าวแช่ หอม อร่อย ดับร้อนด้วยมื้อพิเศษ

ซัมเมอร์นี้ พาครอบครัวไปกินข้าวแช่ หอม อร่อย ดับร้อนด้วยมื้อพิเศษ

โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ต้อนรับการเริ่มต้นฤดูร้อนของปีด้วยเมนูคลายร้อนสุดคลาสสิกกับ “ข้าวแช่” ณ ห้องอาหาร เดอะ สยาม ที รูมท์ ตลอดเดือนมีนาคม – พฤษภาคมนี้

ล่าเมียว ร้านอาหารจีนสไตล์หูหนานเสฉวน

ล่าเมียว ร้านอาหารจีนสไตล์หูหนานเสฉวน

ล่าเมียว ร้านอาหารจีนสไตล์หูหนานเสฉวน ต้นตำรับอาหารจีนรสจัดจ้าน เข้มข้น เผ็ดร้อนสะใจ หม่าล่าบาร์ ที่มีวัตถุดิบให้เลือกกว่า 50 ชนิด เลือกส่วนผสมที่ลงตัว ชอบอันไหนตักใส่ได้ตามใจ ขีดละ 45 บาท

แลนมาร์คสายมูฮ่องกง เสริมดวงฮวงจุ้ยพร้อมชมวิวสูงสุดฉ่ำตลอดปี ที่ sky100 I HONGKONG

แลนมาร์คสายมูฮ่องกง เสริมดวงฮวงจุ้ยพร้อมชมวิวสูงสุดฉ่ำตลอดปี ที่ sky100 I HONGKONG

แลนมาร์คสายมูฮ่องกง เสริมดวงฮวงจุ้ยพร้อมชมวิวสูงสุดฉ่ำตลอดปี sky100 BUILDING I HONGKONG พูดถึงประเทศฮ่องกง นอกจากการกิน เที่ยวพักผ่อนแล้ว ก็ต้องเป็นเรื่องการขอพรเสริมดวง เสริมฮวงจุ้ยนี่แหละ ที่ทำให้นักท่องเที่ยวสายมูเตลูต้องมารวมตัวที่นี่

คาเฟ่โคตรเท่ ของคนโคตรคูล 'Gooseberry Coffee'

คาเฟ่โคตรเท่ ของคนโคตรคูล 'Gooseberry Coffee'

ในซอยเล็ก ๆ หลังรามคำแหง เต็มไปด้วยร้านสไตล์เท่มากมาย ซึ่ง 1 ในความเท่ที่ชวนให้หยุดจ้อง นั่นก็คือร้าน Gooseberry Coffee เพราะ ณ ช่วงเวลานั้นร่างกายเริ่มงอแงอยากได้คาเฟอีนเต็มที!

ร้านกาแฟที่บังเอิญปั่นจักรยานไปเจอ...แล้วก็หลงรักเลย

ร้านกาแฟที่บังเอิญปั่นจักรยานไปเจอ...แล้วก็หลงรักเลย

เจอกันซะที หามาตั้งนาน กับกลิ่นหอมๆของกาแฟที่มาจากดอยป่าเหมี้ยง จ.ลำปาง และเป็นการคั่วจากโรงคั่ว ZHAN COFFEE

สำหรับผู้ใช้ edtguide
สำหรับร้านค้าหรือธุรกิจ

© 2020 edtguide.com by Cheese Digital Network Co., Ltd. Privacy Policy