เห็ดทรัฟเฟิล เป็นวัตถุดิบเลิศรสที่เป็นที่หมายปองของเหล่านักชิมทั้งหลาย เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลนั้นค่อนข้างที่จะหายากและไม่ง่ายเลยในการเก็บมันมา
ถ้าหากจะให้เล่าถึงวิธีการตามเห็ดทรัฟเฟิลแล้วละก็จะเข้าใจว่าทำไมมันถึงเอามันมาครอบครองได้มา
ประเทศอิตาลี ถึงกับมีประเพณีการออกตามล่าเห็ดทรัฟเฟิลกันเลย เมืองซานมิเนียโต ประเทศอิตาลีนั้นเป็นศูนย์กลางของการตามล่าทรัฟเฟิล โดยทรัฟเฟิลที่ดีนั้นจะเป็นทรัฟเฟิลธรรมชาติเติบโตภายใต้ต้นโอ๊กใหญ่อยู่ชั้นใต้ดิน ปีหนึ่งเก็บได้เพียงแค่ 2 ครั้งคือ ฤดูร้อน และฤดูหนาว และการจะออกตามหาทรัฟเฟิลนั้นจำเป็นที่จะต้องใช้สัตว์คู่ใจที่ถูกฝึกมาอย่างดีอย่างสุนัขหรือว่าหมู ที่มีจมูกสามารถดมกลิ่นและตามหาทรัฟเฟิลได้ดี
เห็ดทรัฟเฟิลนั้นมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่สามารถหาวัตถุดิบอื่นๆ เข้ามาแทนที่ได้และนั่นทำให้มันเป็นที่ต้องการและมีราคาที่สูง
แล้วนอกจากกลิ่นของมันแล้วทรัฟเฟิลมีดีอย่างไรล่ะ ?
ทรัฟเฟิลนั้นเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง ซึ่งแน่นอนว่ามันต้องมีคุณสมบัติของเห็ดอย่าง สารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีความสามารถในการปกป้องเราจากโรคมะเร็งภัยร้ายที่คุกคามมนุษย์เรา อีกทั้งมันยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลภายในเลือดและลดคลอเลสเตอรอลด้วย และยังมีบางผลวิจัยที่บ่งบอกได้ว่ามันสามารถฆ่าเชื้อมะเร็งร้ายบางส่วนได้ด้วยนะ
เมืองไทยก็มีเห็ดทรัฟเฟิลนะ
เป็นเรื่องน่ายินดีที่มีการค้นพบวัตถุดิบล้ำค่าภายในประเทศไทย โดยที่เห็ดทรัฟเฟิลในประเทศไทยนั้นไม่ได้ถูกค้นพบใต้ต้นโอ๊กแต่อย่างใดแต่กลับเป็นต้นเบิร์ชหรือที่เรียกเป็นภาษาไทยว่า “ต้นกำลังเสือโคร่ง” ที่บริเวณภาคเหนือของประเทศไทยเรา และได้มีการศึกษาพัฒนาสายพันธุ์เพื่อว่าในอนาคตนั้นอาจกลายเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีความสำคัญ
อ้างอิง :
https://guide.michelin.com/th/...
