9 จาน 9 เมนูอาหารมงคล เฮง ปัง !

Jan 31, 2022 149

9 จาน 9 เมนูอาหารมงคล เฮง ปัง !

share this:

อาหารมงคล

เริ่มต้นปีใหม่ ต้อนรับปีเสือ กินอาหารมงคลในวันตรุษจีนกันซะหน่อยดีกว่า จะได้เฮง เฮง ปัง ปังกันไปจ่ะ ! วันนี้ EDTguide รวบรวม 9 เมนู มงคล กินแล้วเสริมดวงบารมีอายุยืนหมื่น ๆ ปีมาฝาก !

1. ผัดหมี่หมื่นปี หรือ ผัดหมี่ซั่ว

ผัดหมี่หมื่นปี

ความหมาย : เมนูนี้เหมาะกับจะให้กับญาติผู้ใหญ่ เพราะความหมายคืออายุมั่นขวัญยืน (หมื่นๆ..ปี) ด้วยความยาวของเส้นหมี่เปรียบเสมือนความยาวอายุ แล้วก็ยังมีผักหลากสี อุดมไปด้วยวิตามิน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพ

วัตถุดิบ (เบื้องต้น) :

เส้นหมี่เหลือง, กุ้งแชบ๋วย, เนื้อปูแกะ, เห็ดหอมแช่น้ำ, ถั่วงอก, ผักกวางตุ้ง, น้ำมันพืช, น้ำมันงา, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, พริกไทย, น้ำตาล, เหล้าจีน, น้ำซุป

วิธีทำ

· ตั้งหม้อลวกจนน้ำเดือด จากนั้นลวกเส้นหมี่ พอประมาณ แล้วนำไปแช่น้ำเย็น พักไว้

· ใส่เครื่องเคียง และเนื้อสัตว์ในกระทะ

· นำเส้นหมี่ที่จัดเตรียมเรียบร้อยตามข้อ 1 มารวมในกระทะที่มีเครื่องเคียงเตรียมเรียบร้อย พร้อมปรุงรสและน้ำซุปเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป

· ใส่วัตถุดิบเพิ่มเติม เช่น ซอสหอยนางรม เนื้อปู เหล้าจีน และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

· คลุกเคล้าเรียบร้อย นำจัดขึ้นจานที่เตรียมไว้ พร้อมจัดเสริ์ฟ

2. ห้าสหายนึ่งน้ำแดง

5สหายนึ่งน้ำแดง

ความหมาย : เมนูนี้รวมผักไว้ทั้งหมดห้าชนิด ทั้งผักกาดขาว เห็ดหอม คะน้า ข้าวโพดอ่อน และแครอท พร้อมผสมสาหร่ายที่เป็นเส้น เปรียบเสมือนความยาวของอายุที่ยืนยาว แถมดีต่อสุขภาพด้วยจ้า

วัตถุดิบ (เบื้องต้น) :

ผักกาดขาว, เห็ดหอมสด, คะน้าฮ่องกง, ข้าวโพดอ่อน, แครอทหั่นเป็นท่อน, สาหร่ายเส้นผมแห้ง, น้ำเปล่า, ซุปไก่สกัดสูตรต้นตำรับ, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันงา, เหล้าจีน, แป้งมันฮ่องกง, พริกไทย, พริกดองน้ำส้ม, จิ๊กโฉ่ว

วิธีทำ :

· ใส่สาหร่าย เพื่อให้เส้นสาหร่ายเกิดความชุ่มชื่นและเป็นเส้นสวยงาม พริ้วไหว

· ลวกผักกาดขาว เห็ดหอม คะน้า ข้าวโพดอ่อน แครอทในน้ำเดือดจนสุก และนำมาแช่น้ำเย็น พักเตรียมไว้

· ตั้งกระทะใส่น้ำและซุปไก่สกัดลงไป รอจนเดือด พร้อมปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

· ผสมแป้งมันและคนละลายให้เข้ากัน พร้อมเตรียมราดลงผักในจานที่เตรียมไว้

· จัดจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำแดง แป้งมันที่เตรียมไว้

3. ต่าม ต่าม หมี่

ต่าม ต่าม หมี่

ความหมาย : ต้นตำรับอาหารจีนสไตล์เซี่ยงไฮ้ สื่อความหมายถึงอายุยืนยาว และการครองรักกันยืนยาว และเมนูนี้ยังเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย

วัตถุดิบ (เบื้องต้น) :

เส้นหมี่ซั่ว, กุ้งขาวแกะเปลือก, ปลาหมึกสายหั่นชิ้น, หอยเชลล์, กระเทียมสับหยาบ, เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ,กะหล่ำปลี, แครอทหั่นเส้น, กุยฉ่ายหั่นท่อน, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, พริกไทย, น้ำซุป, น้ำมันพืช

วิธีทำ :

· เตรียมวัตถุดิบ พร้อมต้มน้ำให้เดือดและใส่เส้นหมี่ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำมาแช่น้ำเย็น พักเตรียมไว้

· ตั้งกระทะใส่น้ำและวัตถุดิบ เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

· นำวัตถุดิบที่ต้มไว้พร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

· จัดจานให้สวยงาม พร้อมจัดเสริ์ฟ

4. หมูทองคำ หรือ หมูกรอบ

หมูทองคำ

ความหมาย : คนชาวจีนเชื่อว่า หมู สื่อความหมายถึงความอุดมสมบูรณ์พูนสุข จึงมักนำเนื้อหมูมาทำเมนูอาหารมงคลของชาวจีน และสีเหลืองทองคล้ายกับสีของทองคำ คนกินจะได้ความเป็นสิริมงคลและความร่ำรวยเหมือนกับทองคำ

วัตถุดิบ (เบื้องต้น) :

เส้นหมี่ซั่ว, กุ้งขาวแกะเปลือก, ปลาหมึกสายหั่นชิ้น, หอยเชลล์, กระเทียมสับหยาบ, เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ,กะหล่ำปลี, แครอทหั่นเส้น, กุยฉ่ายหั่นท่อน, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, พริกไทย, น้ำซุป, น้ำมันพืช

วิธีทำ :

· ต้มหมูสามชั้นให้สุก บั้งให้ทั่ว ทาเกลือ และพริกไทย พร้อมหมักเตรียมไว้

· อบในเตาอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส

· ตั้งน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมูจนร้อนจัด แล้ววางส่วนหนังหมูลงทอดจนฟู แล้วกลับด้านทอดจนเหลืองกรอบต่ออีก 5 นาที แล้วตักขึ้นพักเตรียมไว้

· เมื่อหมูกรอบเย็นตัวลง จะกรอบมากขึ้น พร้อมจัดเสิร์ฟ

5. ขาหมูตุ๋นเห็ดหอมยาจีน

ขาหมูตุ๋นหอมยาจีน

ความหมาย : หมูในชามบอกถึงความมั่งมี ความอุดมสมบูรณ์เหลือกินเหลือใช้ บำรุงกล้ามเนื้อและเส้นเอ็น เมื่อต้มให้สุกและตุ๋น คอเลสเตอรอลจะลดลง เก๋ากี้ช่วยบำรุงสายตา บำรุงไต มีวิตามินเอสูง เห็ดหอม ป้องกันโรคมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ และยังหมายถึงเฟื่องฟู และชื่อเสียงที่ขจรไกลอีกด้วย

วัตถุดิบ (เบื้องต้น) :

ขาหมูเยอรมัน, เครื่องตุ๋นยาจีน, รากผักชีโขลก, กระเทียมโขลก, พริกไทยเม็ดบุบ, แครอทหั่นแว่น, เห็ดหอม, เม็ดเก๋ากี้, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทราย, น้ำซุป, ผักชี, ยอดผักคะน้าฮ่องกงลวก, น้ำมันพืช

วิธีทำ :

· เตรียมหม้อต้มให้ร้อนและนำขาหมูลงไป พร้อมปรุงรสเพิ่มเติม

· ใส่เครื่องเคียงเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มรสชาติในหม้อต้ม

· รอขาหมูในหม้อต้มเปื่อย นำขึ้นมาใส่จาน พร้อมจัดเสิร์ฟ

6. เป็ดย่าง หรือ เยี้ยง-อะ

เป็ดย่าง

ความหมาย : อาหารมงคลรสเลิศของชาวจีน และเป็นหนึ่งในเมนู “ซาแซ” หรือเนื้อสัตว์สำคัญ 3 ชนิดที่ใช้ไหว้เทพเจ้า สื่อความหมายถึงความอุดมสมบูรณ์ ความสามารถที่หลากหลาย ความรักอันบริสุทธิ์ และความจริงใจต่อกัน ทั้งนี้ เมนูนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมจะกระตุ้นการขับโซเดียมออกจากร่างกาย มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงอีกด้วย

วัตถุดิบ & ส่วนประกอบ (เบื้องต้น) :

เป็ด, ผงพะโล้, น้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำ, เหล้าจีน, น้ำตาลทราย, ขิงแก่สับ, ผักซี, รากผักชี, พริกไทย, กระเทียม โคลกละเอียด, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำเปล่า

วิธีทำ :

· ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในพึ่งไว้ให้แห้ง

· เตรียมชามสำหรับใส่ส่วนผสม สำหรับหมักด้านในท้องเป็ด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกให้เข้ากัน

· นำเครื่องหมักที่ผสมไว้ยัดเข้าไปในท้องเป็ดทาด้านในให้ทั่ว และใส่เครื่องหมักเข้าไปภายในตัว

· ตั้งกระทะใส่น้ำ นำส่วนผสมน้ำราดตัวเป็ด ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทุกอย่างให้เข้ากันและต้มให้เดือดจัด

· เมื่อเดือดดีแล้วให้ตักมาราดที่ตัวเป็ดให้ทั่ว (น้ำต้องร้อนจัดอยู่ตลอด) ราดจนกว่าจะได้สีตามต้องการ

· เมื่อได้สีตามต้องการแล้วนำเป็ดไปตากลมไว้ จนด้านนอกแห้งสนิท

· นำเข้าเตาอบให้ร้อนโดยใช้อุณหภูมิ 220 - 250 องศา

· เมื่อครบกำหนดแล้วนำเป็ดเข้าเตาอบอบต่อประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อครบชั่วโมงแรกให้กลับด้านเป็ด 1 ครั้ง แล้วรอจนครบเวลา

· เมื่อเป็ดสุกแล้วนำออกจากเตาหัน พร้อมจัดเสิร์ฟ

7. ไก่แช่เหล้า

ไก่แช่เหล้า

ความหมาย : ต้นตำรับอาหารจีนสไตล์เซี่ยงไฮ้ คัดสรรไก่คุณภาพดีหมักด้วยเหล้าจีนอายุ 3 ปี ซึ่งเหล้าจะซึมเข้าเนื้อ เสริมให้อาหารมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม สื่อความหมายถึงความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ยศ ความสง่างาม ถือเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยโปรตีน และยังมีสารทริปโตเฟน ที่สามารถต้านอาการซึมเศร้าได้

วัตถุดิบ (เบื้องต้น) :

ต้าเจี้ยว, รากผักชี, กระเทียมจีน, พริกขี้หนูสวน, น้ำตาลทราย, มะนาว, ขิงซอย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ

วิธีทำ:

· ต้มน้ำใส่ขิง เกลือ กระเทียม อบเชยและโป๊ยกั๊ก ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว ในหม้อต้ม

· พร้อมต้มน้ำให้เดือด และนำไก่ลงต้ม ใช้ไฟอ่อน ต้มให้สุก ตักไก่ขึ้น และหั่นเป็นชิ้นให้สวยงาม

· เทเหล้าจีน น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน

· นำไปเทราดบนเนื้อไก่ที่สับไว้ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน

· ผสมเต้าเจี้ยว ซีอิ้วขาว น้ำตาล พริกขี้หนู มะนาว กระเทียม และขิง แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน

· พร้อมจัดเสิร์ฟ

8. ปลาจาระเม็ดนึ่งเกี้ยมบ๊วย

ปลาจาระเม็ดนึ่งเกี้ยมบ๊วย

ความหมาย : สื่อถึง ความอุดมสมบูรณ์ เมนูปลาจึงเหมาะสำหรับการรับประทานช่วงตรุษจีน เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ย่อยง่ายแล้ว ยังเป็นแหล่งไขมันที่ดี มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายด้วย

วัตถุดิบ (เบื้องต้น) :

ปลาจะละเม็ดขาว, บ๊วยจีนดอง, น้ำบ้วย, ซีอิ้วขาว, ผักชีซอย, น้ำซุป

วิธีทำ :

· ล้างปลา ให้สะอาด ควักไส้ปลาออก แล้ว หั่นแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ 3 ชิ้นเริ่มจากหัวปลาหัวปลา ตัวปลา และหางปลา

· นำบ๊วยดอง 2 เม็ด มาใส่น้ำซุป เทใส่หม้อต้มเติมน้ำบ้วยดองลงไป ปิดฝาพอน้ำซุปเริ่มเดือด

· ใส่ปลาในหม้อต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ปิดฝาต้มจนปลาสุก

· ตักใส่ชามหรือจาน ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟ

9. โหงวก้วยกระทงเผือก

โหงวก้วยกระทงเผือก

ความหมาย : ประกอบด้วยส่วนผสมหลักมงคล 5 ชนิด ได้แก่ พุทราจีน แปะก๊วย แห้ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเห็ดหอม โดยเชื่อกันว่าจะช่วยให้โชคดี พบเจอแต่สิ่งดีๆ ทั้งนี้ สื่อความหมายถึงความมีอายุยืนยาวอีกด้วย โดยในส่วนผสมต่างๆ ยังอุดมไปด้วยวิตามิน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยบำรุงสมองอีกด้วย

วัตถุดิบ (เบื้องต้น) :

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด, พุทราจีนต้ม, แปะก้วยต้ม, สมหวัง (แห้ว) ต้ม, พริกหวานสามสี, เห็ดหอมแห้งหั่นเส้น, เผือกหั่นเส้น, แป้งทอดกรอบ, ซีอิ้วขาว, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, เหล้าจีน, น้ำมันงา, ซอสหอยนางรม

วิธีทำ :

· หั่นเผือกนำมาคลุกกับแป้งมัน คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันพอแป้งจับตัวกับเผือก

· ตั้งน้ำมันไฟปานกลาง นำลงทอดให้สุก เตรียมไว้

· นำไก่มาหั่นมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้มีสีเหลืองทอง เตรียมไว้

· ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ส่วนประกอบและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมคลุกเคล้าคนส่วนผสมให้เข้ากัน

· ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมจัดเสริฟ

อาหารมงคล

9 เมนูมงคล

ตรุษจีน

ตรุษจีน2022

9 อาหารมงคล

เมนูมงคล

edtguide

related

เดินชมพระอาทิตย์ยามเช้าที่ แสงอรุณเคบิน

เดินชมพระอาทิตย์ยามเช้าที่ แสงอรุณเคบิน

แสงอรุณเคบิน
ที่พักแสนอบอุ่นริมชายหาดที่อยู่ใกล้กับหมู่บ้านชาวประมง เหมาะสำหรับคนมาพักผ่อนกันแ...

มะม่วงโดนัท เปิดใหม่อนุสาวรีย์ประชาธิปไตย

มะม่วงโดนัท เปิดใหม่อนุสาวรีย์ประชาธิปไตย

น้องมะม่วงคือใคร น้องมะม่วง คือคาแรกเตอร์การ์ตูนสัญชาติไทย ที่โด่งดังในประเทศญี่ปุ่น
เป็นผลงานของศิลปินไทย คุณตั...

ห้องอาหารอิตาเลียน “แอนติโต้” ณ โรงแรม อีสติน แกรนด์ สาทร

ห้องอาหารอิตาเลียน “แอนติโต้” ณ โรงแรม อีสติน แกรนด์ สาทร

โรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร เปิดห้องอาหารใหม่ ! “แอนติโต้” เป็นห้องอาหารอิตาเลียน และมีบาร์ใกล้ ๆ บริเวณริมสระ...

ที่สุดของอาหารทะเล “Hongtae Seafood”

ที่สุดของอาหารทะเล “Hongtae Seafood”

#ข้าวหน้าซีฟู้ดฮ่องเต้ “Hongtae Seafood” จัดจ้านในจานอาหารทะเล ที่สุดของข้าวหน้าซีฟู้ด #ไม่ต...

โรตีอมตรส (อะ-มะ-ตะ-รด) แฟลต 8 ชั้น ดินแดง

โรตีอมตรส (อะ-มะ-ตะ-รด) แฟลต 8 ชั้น ดินแดง

โรตีอมตรส (อะ-มะ-ตะ-รด) แฟลต 8 ชั้น ดินแดง ขาย 2 วัน หยุด 1 วัน เว้นแบบนี้นะจ๊ะ ไปแล้วระวังเจอร้านปิด ขายบ้างหยุดบ้าง...

แม่วัฒนา - ข้าวเหนียวมูน ตำนานร้านขนมไทยเปิดมากว่า 20 ปี

แม่วัฒนา - ข้าวเหนียวมูน ตำนานร้านขนมไทยเปิดมากว่า 20 ปี

ตำนานร้านขนมไทยนานกว่า 20 ปี #แม่วัฒนา - ข้าวเหนียวมูน ขนมไทย เมืองทองธานี นนทบุรี ชาวนนทบุเรี่ยน ใครนึกอยากกินขนมไทย...

ตลาดนัดแห่งแรงบันดาลใจ “คัดไทย มาร์เก็ต 2022”

ตลาดนัดแห่งแรงบันดาลใจ “คัดไทย มาร์เก็ต 2022”

ตลาดนัดแห่งแรงบันดาลใจ “คัดไทย มาร์เก็ต 2022” ไทยมีดี คัดความสด ความอร่อย จากเกษตรกรแนวใหม่ไว้ที่ Emquartier มั่นใจปล...

เจ๊นกกระท้อนซิ่ง จังหวัด ปทุมธานี ไอศกรีมข้าวเหนียวทุเรียน

เจ๊นกกระท้อนซิ่ง จังหวัด ปทุมธานี ไอศกรีมข้าวเหนียวทุเรียน

ร้านเด็ดประจำเมืองปทุมธานี ผลไม้ตามฤดูการ กับ น้ำปลาหวานต้องมาที่นี่ ร้านนี้ได้รับการันตีโดยหอการค้าเมืองปทุมธานี

อิ่มสุข อิ่มหมี อิ่มท้อง @ ริมคลองคาเฟ่ By เชฟหมี

อิ่มสุข อิ่มหมี อิ่มท้อง @ ริมคลองคาเฟ่ By เชฟหมี

“ริมคลองคาเฟ่ (Rim Klong Cafe')” เป็นคาเฟ่ แต่เหมือนร้านอาหารตามสั่งเลยน้อง เพราะเค้าจัดหนักจัดเต็มด้วยเมนูมากมายเกือ...

อาหารทะเลทีเด็ดห้ามพลาด ! หาดพลอยแดงซีฟู้ด

อาหารทะเลทีเด็ดห้ามพลาด ! หาดพลอยแดงซีฟู้ด

อาหารทะเลทีเด็ดห้ามพลาด ! #หาดพลอยแดงซีฟู้ด ตราดไปเที่ยวทะเลตราดก็ต้องกินซีฟู้ดซิค้าบบบ สไตล์บ้าน ๆ จับสด ๆ...

recommend

ไหว้เจ้าขอพรต้อนรับ ตรุษจีนปีขาล 2565
ไหว้เจ้าขอพรต้อนรับ ตรุษจีนปีขาล 2565
ตรุษจีนปีนี้ไปดูกายกรรมบู๊ตึ๊งต้นตำรับ - ชมวัฒนธรรมจีน ที่ “ฟิวเจอร์พาร์ค” และ “สเปลล์”
ตรุษจีนปีนี้ไปดูกายกรรมบู๊ตึ๊งต้นตำรับ - ชมวัฒนธรร...
รวมร้านอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีแนวปิ้งย่างชาบูยากินิคุ
รวมร้านอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีแนวปิ้งย่างชาบูยากินิค...
รวมร้านสุดชิลล์วิวอย่างว้าว
รวมร้านสุดชิลล์วิวอย่างว้าว
ตือคาตั่ง ขาหมูสูตรโบราณ ส่งต่อรุ่นต่อรุ่น
ตือคาตั่ง ขาหมูสูตรโบราณ ส่งต่อรุ่นต่อรุ่น
“กินเจ”มีข้อดีอย่างไร ทำไมต้องล้างท้องก่อนกินเจ?
“กินเจ”มีข้อดีอย่างไร ทำไมต้องล้างท้องก่อนกินเจ?
สำหรับผู้ใช้ edtguide
สำหรับร้านค้าหรือธุรกิจ

© 2020 edtguide.com by Cheese Digital Network Co., Ltd. Privacy Policy