พ่อค้าแซ่บ ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ เอ๊ย! ไม่ใช่ พ่อค้าแซ่บมาแล้วจ้า แม้ว่าช่วงนี้อากาศจะแปรปรวนไปสักหน่อย เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวก็ฝนตก แต่เรื่องของดินฟ้าอากาศก็ไม่สามารถทัดทานพ่อค้าแซ่บของเราได้ วันนี้เราจะพาสาวๆ มาทำความรู้จักกับพ่อค้าหนุ่มแห่งร้าน Crack ย่านทองหล่อ เรานัดพ่อค้าช่วงบ่าย 2 ของวันธรรมดา ไม่น่าเชื่อว่า ช่วงบ่ายๆ ลูกค้าจะเต็มร้านขนาดนี้ แสดงว่าร้านนี้ต้องมีอะไรดีแน่ๆ
พ่อค้าสูงยาวเข่าดีคนนี้จะว่าเซอร์น่าจะก็ใช่ จะว่าหน้าใสก็คงไม่ผิด เค้าคือ คุณแป๊ะ วรกฤต สกุลเลี่ยว หุ้นส่วนร้าน Crack ย่านทองหล่อ ร้านนี้นอกจากพ่อค้าจะดูดีแล้ว เมนูความอร่อยก็ไม่น่าสนใจไม่แพ้กันเลย
ร้าน Crack เกิดจากการรวมตัวของเพื่อนมัธยมที่ชอบขนมเหมือนๆ กัน
คุณแป๊ะ เล่าว่า เมื่อก่อนเวลานัดเจอเพื่อนมัธยม มักจะนัดเจอกันที่ร้านกาแฟ หรือไม่ก็ร้านขนม พอเข้าสู่วัยทำงาน การจะนัดเจอเพื่อนแต่ละครั้งนั้นแสนยาก พอเพื่อนคนนี้ว่าง เพื่อนคนนั้นก็ติดงาน รวมตัวไม่ครบแก๊งสักที นานๆ เข้าก็เลยมาคุยกันว่า ไหนๆ ก็ชิมขนมมาเยอะแล้ว มารวมตัวกันเปิดร้านสักร้านดีกว่า
เมนูเด่นของร้านได้มาจากการท่องเที่ยว
ระหว่างที่เดินทางไปท่องเที่ยวต่างประเทศก็เลยลองหาไอเดียจากขนมประเทศต่างๆ กลับมาเป็นเมนูเด่นของร้าน จนไปประทับใจในรสชาติของวาฟเฟิล แห่งเมืองบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยี่ยม ซึ่งจุดเด่นของวาฟเฟิลชนิดนี้คือ ความกรอบ เนื้อเบา ทานได้เพลินๆ ไม่เหมือนวาฟเฟิลตามร้านทั่วไป พวกเขาก็เลยซื้อเครื่องทำวาฟเฟิลแบบเดียวกันกลับมาตั้งแต่ครั้งนั้น แล้วค่อยๆ พัฒนาสูตรจนหุ้นส่วนทุกคน ลงความเห็นว่า นี่ละ วาฟเฟิลในแบบของพวกเขา
หลังจากได้วาฟเฟิลในสไตล์ของตัวเองแล้ว ก็ยังไม่หยุดที่จะหาเมนูเพิ่ม และตอนไปเที่ยวญี่ปุ่น ก็ไปปิ๊งกับเมนู Fluffy Pancake แพนเค้กเนื้อหนานุ่ม ที่เมืองไทยยังไม่เคยมี เมนูพระเอกนางเอกของร้านก็เลยมาลงตัวที่ วาฟเฟิลกับแพนเค้ก
ที่มาของชื่อร้าน Crack มาจากความกรอบของวาฟเฟิล
ในระหว่างที่เทสเมนู ทุกครั้งที่ใช้ส้อมตักลงไป ความกรอบของวาฟเฟิลจะดังแคร๊กๆๆ พวกเขาก็เลยนำมาตั้งเป็นชื่อร้านซะเลย ซึ่งเสียงแคร๊กๆ นอกจากจะมีที่มาจากความกรอบของวาฟเฟิลแล้ว ก็ยังจะทำให้นึกถึงเสียงลูกไก่กะเทาะเปลือก การตกแต่งร้านก็เลยดีไซน์ออกมาให้เหมือนเปลือกไข่ ไม่ว่าจะถ่ายรูปมุมไหนก็ออกมาดูดี
ขนมดี กาแฟก็ต้องดีตามไปด้วย
คุณแป๊ะบอกว่า เท่าที่เคยไปนั่งตามร้านทั่วไป ร้านไหนกาแฟดี บางทีขนมก็ไม่โดน ร้านไหนขนมอร่อย รสชาติกาแฟก็อาจจะดูไม่เข้ากัน ร้าน Crack ก็เลยสร้างเมนูที่ลงตัวให้ออกมาดีทั้งกาแฟและขนม กาแฟที่เลือกมาเป็นเมล็ดกาแฟจากฮอนดูรัสและเอธิโอเปียที่เบรนด์ออกมาให้กลมกล่อม กาแฟรสชาติจะนุ่มๆ เพราะตั้งใจให้สาวๆ ดื่มง่าย ยิ่งทานคู่กับขนมที่ร้านรับรองเข้ากันดี
หน้าที่หลักในร้าน คือ บาริสต้า
หุ้นส่วน 6 คน จะแบ่งหน้าที่กันชัดเจน คุณแป๊ะ ดูแลเรื่องบาริสต้า และงานเซอร์วิสลูกค้า “ผมจะมีความสุขทุกครั้งที่อยู่หลังเครื่องชงกาแฟครับ ที่จริงก็มีน้องๆ บาริสต้าคนอื่นๆ ในร้าน แต่ผมก็อดไม่ได้ที่จะเป็นคนชงกาแฟเอง เพราะยิ่งชงบ่อยก็ยิ่งได้ฝึกมือให้เก่งขึ้นด้วยครับ” ส่วนเพื่อนอีก 5 คนก็ดูแลในสิ่งที่ตัวเองถนัด ไม่ว่าจะเป็น เชฟ, การเงิน, การตลาด, ระบบการจัดการภายในร้าน รวมถึงการดูแลเรื่องเว็บไซต์
เมนูห้ามพลาดเมื่อมาที่ร้าน Crack
แม้จุดเริ่มต้นของร้านนี้จะเริ่มจากขนมที่อิมพอร์ตมาจากเมืองนอก แต่ก็มีเมนูแบบไทยๆ อยู่ในนั้นด้วย ไม่ว่าจะเป็นชาไทย และอัญชัน และยังมีเมนูคาวไว้เป็นทางเลือก ให้ลูกค้าแวะมาทานกันได้ แบบ All Day Brunch
เมนูแนะนำของร้าน เริ่มกันที่ Thai Tea Sapporo Pancake แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อหนานุ่มกลิ่นชาไทย ราดด้วยซอสชาไทยสูตรเข้มข้น โรยด้วยแมคคาเดเมีย ทานคู่กับไอศกรีมโฮมเมดรสช็อกโกแลตที่ทางร้านทำเอง ตกแต่งจานลายลูกเจี๊ยบน่ารักๆ
Double Belgian Chocolate Charcoal Waffle ลองมาชิมวาฟเฟิลชาร์โคล เมนูนี้น่าจะโดนใจคนรักช็อกโกแลต เพราะเป็นการรวมตัวของไวท์ช็อกโกแลต, ซอสคาร์คช็อกโกแลตรสเข้มข้น เสิร์ฟคู่มากับผลไม้สดและไอศกรีมวานิลลา แล้วคุณจะรู้ว่าชาร์โคลกับช็อกโกแลตเข้ากันดีอย่างนี้นี่เอง
ในส่วนของวาฟเฟิล นอกจากจะเป็นเมนูของหวานแล้ว ยังทำเป็นเมนูของคาวได้ด้วย จานนี้คือ Nara Wasabi Smoke Salmon Waffle วาฟเฟิลรสชีสเสิร์ฟคู่มากับ แซลมอนรมควัน, ผักไวด์ร็อกเก็ต ออนท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน (Ikura) ราดด้วยซอสวาซาบิมาโย ที่มีส่วนผสมของซอสวาซาบิและมายองเนส กลายเป็นความอร่อยที่ลงตัวมากๆ
Peach Coffee กาแฟแก้วนี้รสชาติเบาๆ เหมือนดื่มน้ำผลไม้ ได้รสชาติของกาแฟและรสชาติของพีชไซรัป
คาปูชิโน่ร้อนฟองนมนุ่มๆ แก้วนี้ ฝีมือพ่อค้าของเรานั่นเอง (ลายลาเต้อาร์ตสวยใช่ไหมล่ะ)
แต่ถ้าอยากแวะมาเติมความสดชื่น แนะนำ Orange Soda ที่นอกจากจะสีสวยแล้วรสชาติก็ยังดีด้วยนะ
รู้จักกับเมนูเด่นในร้านกันไปแล้ว มารู้จักไลฟ์สไตล์พ่อค้ากันบ้างดีกว่า
กาแฟในสไตล์พ่อค้าแซ่บ
“ผมดื่มกาแฟได้ทุกแนวนะครับ แต่ที่ชอบก็จะเป็น กาแฟฟรุตตี้หรือไม่ก็กาแฟดริป”
พอถามว่า ชอบเที่ยวแนวไหน พ่อค้าตอบทันที “ ชอบเที่ยวธรรมชาติครับ ชอบดำน้ำ ที่ประทับใจสุดๆ ก็คงจะเป็น หมู่เกาะสุรินทร์ ที่นั่นยังคงมีความเป็นธรรมชาติ เวลาอยู่ในโลกใต้ทะเล ก็เหมือนได้เห็นอีกโลกนึง ตื่นตาตื่นใจดีครับ ”
ถ้าใครอยากทำความรู้จักพ่อค้าให้มากกว่านี้ ก็สามารถแวะไปที่ร้าน Crack กันได้นะคะ เดินทางง่ายๆ ด้วยรถไฟฟ้า BTS ลงได้ที่สถานีพร้อมพงษ์ หรือทองหล่อ จากนั้นต่อวินมอเตอร์ไซค์เข้าซอยอีกนิดหน่อย แล้วคุณจะประทับใจกับเมนูที่ไม่เหมือนใคร ที่สำคัญ พ่อค้าคนนี้อยู่ดูแลร้านด้วยตัวเองด้วยนะเออ สาวๆ ว่างตอนไหนก็แวะกันไปได้ค่ะ แอบกระซิบนิดนึงว่า พ่อค้ายังโสดด้วยนะ ^_^
Crack
ที่อยู่ : 139 ซอยสุขุมวิท 49 โครงการ RQ49 MALL ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
เปิดทุกวัน : จันทร์-ศุกร์ 10.00-21.00 น., เสาร์-อาทิตย์ 10.00-22.00 น.
โทร. 09 7292 9888
การเดินทาง : ถ้ามาจากซอยสุขุมวิท 49 ร้านอยู่ถัดจากโรงพยาบาลสมิติเวช ประมาณ 200 เมตร ถ้ามาจากซอยทองหล่อ 13 เลี้ยวขวาบริเวณสามแยกโรงพยาบาลสมิติเวช ตรงไป 200 เมตร ร้านอยู่ทางด้านซ้ายมือ
Facebook : Crack
ประวัติพ่อค้าแซ่บ
คุณวรกฤต สกุลเลี่ยว (แป๊ะ)
อายุ 34 ปี
ส่วนสูง : 185 เซ็นติเมตร
น้ำหนัก : 68 กิโลกรัม
IG : @worakrit65
FB : worakrit sakulleaow
