หนึ่งเสียงยืนยัน หนึ่งร้านในตำนาน ข้าวแช่ บ้านวรรณโกวิท By แก๊ซซ่า
หนึ่งเสียงยืนยัน หนึ่งร้านในตำนาน ข้าวแช่ บ้านวรรณโกวิท By แก๊ซซ่า
ช่วงวันเสาร์ที่ผ่านมาได้มีเวลาหยุดพักจากเรียน ลืมตาตื่นขึ้นมาตอนสายๆ ก็นึกว่า เอ..วันนี้จะทานรัยดี แล้วก็นึกขึ้นมาได้ว่ามีร้านหนึ่งที่อยากไปทาน แต่เวลาไม่เอื้ออำนวย เพราะร้านเปิดให้บริการช่วง 11.00 – 16.00 น. และหยุดทุกวันพฤหัสฯ มนุษย์เงินเดือนแบบผมจึงไม่สามารถมาทานได้สะดวกแน่นอน ไหนๆ มีโอกาสได้หยุดทั้งที นี่แหละเป้าหมายในวันนี้ “ข้าวแช่ตำรับบ้านวรรณโกวิท”
ร้านนี้ผมรู้จักครั้งแรกจากกลุ่มศิษย์เก่าสวนกุหลาบ เพราะเป็นบ้านของคุณครูฉวีวรรณ อารยะศาสตร์ ซึ่งในยุคผมนี่ OSK113 ไม่ทันได้เรียนกับคุณครูครับ แต่ยุคอาของผมได้เรียนแน่นอน พิกัดร้านผมแนบรูปไว้ให้นะครับ เพราะถ้าอธิบายดีอย่างไร ถ้าคนไม่คุ้นทางโอกาสหลงสูงมากครับ
และที่สำคัญควรจะโทรจองก่อนนะครับ เพราะมีบริการเพียง 5 โต๊ะ เท่านั้น เบอร์โทร.ตามรูปเลย
บ้านวรรณโกวิท เป็นบ้านที่ได้รับพระราชทานจากรัชกาลที่ 6 นับอายุไปต้องมีร่วมร้อยปีขึ้น
ปัจจุบันบางส่วนของบ้านได้เปิดเป็นร้านอาหารขนาด 5 โต๊ะ รับลูกค้าได้ไม่เกิน 30 คน ซึ่ง Unique มากๆ ไม่ได้เน้นค้าขายร่ำรวย แต่เน้นมีความสุขจากสิ่งที่ได้ทำ เมนูที่บ้านวรรณโกวิทจะมีไม่เยอะ เน้นความอร่อยไม่เน้นปริมาณเมนู เช่น ขนมจีนซาวน้ำ ข้าวแช่ ข้าวตังหน้าตั้ง แกงเขียวหวานโรตี หมี่กรอบ เป็นต้นครับ
โดยในส่วนโต๊ะจะอยู่บริเวณชานเรือน 3 โต๊ะ โต๊ะละ 2 ที่ 2 โต๊ะ กับโต๊ะ 4 ที่ 1 โต๊ะ และในเรือน 2 โต๊ะ โต๊ะละ 4 ที่
ข้าวแช่ บ้านวรรณโกวิท เป็นตำรับของนางสุนทรนุรักษ์ (ชื้น วรรณโกวิท) เครื่องเคียงจะมี 5 อย่าง ประกอบด้วย
1 ลูกกะปิทอด
2 ปลาหวาน
3 ไชโป๊วฝอย
4 หมูหรือเนื้อฝอย
5 พริกหยวกสอดไส้หมูห่อด้วยไข่
น้ำหอม ก็จะประกอบด้วยน้ำสะอาด ดอกไม้ 3 ชนิด มะลิ ชมนาด กระดังงา
บางคนอาจจะกลัวว่าดอกไม้หอมเหล่านี้ ต้องอุดมด้วยยาฆ่าแมลงแน่ๆ เลย แต่..ที่นี่ปลูกเองครับ จบความกังวลได้
วิธีการทาน ให้ตักข้าวสวยใส่ชามแบ่ง เทน้ำหอม ใส่น้ำแข็ง ตักข้าวและน้ำขึ้นสูดดมความหอมให้กำซาบในใจ ตักเข้าปาก เคี้ยวข้าวให้ละเอียด ตักเครื่องเคียงที่ชอบเพียง 1 อย่าง น้ำหอมในแต่ละคำจะช่วยล้างปากก่อนที่จะรับเครื่องเคียงในชนิดถัดไป แล้วที่สำคัญห้ามเครื่องเคียงใส่ถ้วยข้าวเด็ดขาด น้ำข้าวจะขุ่นไม่สวยงาม กลิ่นหอมดอกไม้ก็จะถูกกลิ่นเครื่องเคียงมาปน
โดยรสชาติของเมนูนี้ จะออกแนวบาลานซ์ของรสอาหาร ไม่เค็ม ไม่หวาน ไม่จัดไปรสใดรสหนึ่ง เน้นที่ความหอมของกระชายจางๆ ทานแล้วรู้สึกไม่หนัก ผมติดใจกับพริกหยวนยัดไส้ หอมอร่อย นวลเนียนลิ้นมากครับ
มาต่อที่เมนูถัดไป ข้าวตังหน้าตั้ง อีกหนึ่งอาหารทานเล่นยอดนิยมของไทย
โดยนำข้าวสุกไปตากแดดจนแห้ง ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ นำไปทอดจนข้าวพองตัวและกรอบ
ส่วนหน้าตั้ง ที่ทำจากหมูสับผสมกุ้งสับ นำไปเคี่ยวไฟเข้าน้ำกะทิ ผัดกับเครื่องแกง รสชาติ หวาน มัน เค็ม หอม
สรุป ราคา ข้าวแช่ 220 ข้าวตัง 80 อัญชันมะนาว 50 รสชาติแบบนี้ บรรยากาศแบบนี้ ถือว่าเสพอาหาร เสพบรรยากาศ นี่แหละชีวิตวันหยุดแบบมีคุณภาพนะครับไม่ใช่กินเพื่ออยู่ มีซ้ำหลายๆรอบกับเมนูที่ยังขาดไปแน่นอน ตัวคนเดียวทานไหวแค่นี้ครับ
สามารถติดตามมินิรีวิว และรูปอาหารอื่นๆที่ไม่ได้ลงในพันทิป เพราะขี้เกียจหรืออะไรก็ตามแต่ได้ทาง Facebook หรือ Instagram
ขอขอบคุณเรื่องราวและภาพถ่ายสวยๆ โดย คุณ GazzaTaste สมาชิกพันทิปดอทคอม
https://www.edtguide.com/content/eat-selected/81936
Information
OPEN
- ไม่พบข้อมูล
TEL
- ไม่พบข้อมูล
PRICE
- ไม่พบข้อมูล
ADDRESS
- ไม่พบข้อมูล
FACILITIES
- ไม่พบข้อมูล
CONTACT
- ไม่พบข้อมูล
SHARE
#hashtag
RELATED