ร้านอาหารญี่ปุ่น Touka
Izakaya บาร์เหล้าญี่ปุ่นแบบโบราณ ที่เน้นขายสาเกมากกว่าอาหาร ในอดีตหากเห็นโคมสีแดงนั่นแปลว่าที่นั่นมีสาเกกับหญิงสาวนั่งพูดคุยอย่างสนุกสนาน กินดื่มอย่างสรวลเสเฮฮา แต่เพื่อเพิ่มอรรถรสในการดื่มสาเกจึงเริ่มมีอาหารเข้ามาเพิ่มเติม ร้านสไตล์อิซากายะเข้ามามีบทบาทในวัฒธรรมการกินของคนไทย เมื่อนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นเข้ามาในเมืองไทยมากขึ้น หรือคนไทยเองที่ต่างหลงใหลในความเป็นดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย EDTguide ได้มีโอกาสไปชิมร้านสไตล์นี้อยู่บ่อยครั้ง และครั้งล่าสุดมีโอกาสไปกิน ดื่ม ร้านใหม่ล่าสุดในซอยศาลาแดง ชื่อว่า Touka
Touka เป็นชื่อของดอกไม้สีฟ้า เป็นดอกไม้มงคลของชาวญี่ปุ่น ร้านอิซากายะแห่งนี้จึงเลือกใช้ชื่อนี้เพื่อเป็นสิริมงคลให้กับร้าน
ครัวที่เปิดโล่งให้เห็นการประกอบอาหารของเชฟ เป็นเอกลักษณ์ของอิซากายะ ให้ความรู้สึกเป็นกันเองมากยิ่งขึ้น ร้าน Touka ตกแต่งแบบญี่ปุ่นโมเดิร์น มีมุมบาร์ใกล้เชฟ ถัดมามีหลังคากระจกใส หากนั่งดื่มในช่วงค่ำมุมนี้จะได้ทั้งบรรยากาศโรแมนติกเล็กๆ หากใครจะชวนคนรักไปนั่งกินดื่ม หรือหากอยากได้ความเป็นส่วนตัวมีห้องสำหรับ 8-10 ท่าน ให้บริการด้วย
ในส่วนของเมนูอาหาร มาร้านอิซากายะทั้งนี้ไม่สั่งเมนูเสียบไม้ถึงว่ามาไม่ถึง เป็นเมนูที่เหมาะแก่การเป็นกับแกล้มมากที่สุดภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า KUSHI YAKI ความพิเศษก็คือทางร้านใช้ถ่านคุณภาพดี เป็นถ่านที่ไม่มีสารก่อมะเร็ง ไม่มีกลิ่นถ่านซึ่งแทบไม่มีกลิ่นควันติดตัวเลย ซึ่งเมนูเสียบไม้แบ่งเป็นประเภทต่างๆ เช่น TSUKUNE เป็นเนื้อไก่นำไปย่างไฟแบบปั้นเป็นก้อนกลมๆ เหมือนลูกบอล TORI KUSHI เนื้อไก่ เน้นกระดูกอ่อนขบเคี้ยวทานแล้วเพลินมาก , NIKUMAKI YASAI KUSHI เป็นผักห่อรวมกับเนื้อ ใช้เนื้อส่วนสะโพกนำเข้าจากญี่ปุ่น ทานกับซอสหลากหลายแนวเลือกได้ตามความชอบ , SAKANA KUSHI เป็นซีฟู้ดเสียบไม้, GYU KUSHI BUTA KUSHI หมูกับเนื้อ ราคาพิเศษ 6 ไม้ เลือกรสชาติได้ 600 บาท แต่ละไม้จะมีรสชาติแตกต่างกันซึ่งทานร้านใช้เทคนิคการย่างไฟไม่แห้งมากแต่สุก หอม เสิร์ฟร้อนๆ
Parmesan Cheese Caesar Salad ซีซาร์สลัดในสไตล์ญี่ปุ่นแตกต่างจากอิตาเลียน ตรงที่มีไข่เป็นส่วนผสมถูกจัดวางอยู่ด้านบนพร้อมกับเนื้อไก่ ที่ทางร้านเลือกใช้ไก่ตอนเนื้อแน่นคุณภาพดี สดใหม่ ทุกวัน
Sashimi สลัดซาซิมิประกอบไปด้วยทูน่า หอยเชลล์ แซลมอน เป็นซาซิมิที่แตกต่างอย่างเป็นเอกลักษณ์ทานให้อร่อยต้องทานคู่กับซอสในสไตล์ Touka มีความเค็มอมเปรี้ยวเล็กน้อย
HAKATA MIZUTAKI NABE หม้อไฟที่ใช้ซุปคอลลาเจน ผ่านการเคี่ยวน้ำซุปนานถึง 8 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปที่อร่อย เข้มข้น ทานเฉพาะซุปก็อร่อยแล้ว เซตนี้สิร์ฟพร้อม สะโพกไก่ ผักกะหล่ำปลี ต้นหอมญี่ปุ่น หัวไชเท้า แครอท เรียกความหวานของน้ำซุปได้เป็นอย่างดี
EBIMAYO กุ้งแชบ๊วยชุบแป้งทอดกับแป้งญี่ปุ่น ซอสผสมผสานระหว่างน้ำจิ้มไก่กับสไตล์ญี่ปุ่น ห่อด้วยเกี๊ยวกรอบทานได้ทั้งหมด ได้ทั้งความมัน ความกรอบ กลมกล่อมซอสเข้าเนื้อกุ้งได้เป็นอย่างดี
HIYASHI ZENZAI หรือข้าวเหนียวถั่วแดงเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา เป็นถั่วแดงที่เข้มข้นมากทานกับข้าวเหนียวที่หนึบหนับ ถั่วแดงกับไอศกรีมเข้ากันได้ดี
ปิดท้ายด้วย พุดดิ้งมัทฉะชาเขียว ที่ทางร้านเลือกใช้ผงชาเขียวของญี่ปุ่นจะทำให้ได้ความหวานน้อย ตกแต่งสวยงามด้วยสตรอว์เบอร์รี เมนูโปรดของสาวๆ ที่ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป นอกจากเมนูทั้งหมดที่แนะนำแล้ว ในแต่ละเดือนจะมีเมนูพิเศษอีกด้วย
หากไม่พูดถึงเครื่องดื่มก็คงไม่ครบเซต แนะนำ Bijofu Ginnoyume , Mizubasho Sparkling, Bijo Schwa แต่ละขวดมีจุดเด่นแตกต่างกัน หรือหากไม่รู้จะดื่มขวดไหน พนักงานและเชฟของทางร้านเต็มใจให้บริการพร้อมคำแนะนำแก่ลูกค้าทุกคนค่ะ หากใครอยากดื่มสาเกที่หายาก แบบไม่ต้องบินไปดื่มถึงญี่ปุ่น พร้อมกับแกล้มแสนอร่อย แนะนำให้ไปที่ ร้านTouka ด้านหน้าของโรงแรมบัญดาราสวีทสีลม ศาลาแดง 1 ข้อมูลเพิ่มเติม http://eat.edtguide.com/433308_Touka
