รู้หรือไม่ เหตุใดกุ้ง Lobster จึงเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อถูกนำมาทำอาหาร

รู้หรือไม่ ! เหตุใดกุ้ง Lobster จึงเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อถูกนำมาทำอาหาร


ทุกคนเคยสงสัยหรือไม่ ว่าเพราะอะไรเจ้าสัตว์ทะเลตัวงอตัวนี้ที่เราเห็นกันจนชินตา จึงได้กลายเป็นสีชมพูเมื่อถูกนำมาทำเป็นอาหารทั้งๆที่ก่อนหน้านี้สีตามธรรมชาติของมันไม่ได้เป็นสีชมพูนี้เสียหน่อย

เหตุเพราะว่า Lobster หรือ สัตว์จำพวกกุ้งนั้น เป็นสัตว์ที่ถูกห่อหุ้มไว้ในโครงกระดูกภายนอก การวางไว้ในน้ำเดือดจะคลายโปรตีนที่เรียกว่าครัสตาซิยานินบนผิวของพวกมันเผยให้เห็นเม็ดสีภายนอกที่เป็นสีชมพูอมแดงที่เรียกว่าแอสตาแซนธินที่ซ่อนอยู่ข้างใต้นั่นเอง