กิมจิ เป็นเครื่องเคียงต้นตำรับของชาวเกาหลีที่มีมานานถึง 3,000 ปีมีหลากหลายชนิดทำจากผักชนิดต่างๆ
เป็นที่แน่นอนสำหรับใครที่เป็นสายเกาหลี ดูซีรีส์ ฟังเพลง K-pop แล้วละก็ต้องคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีโดยชนิด
ที่ปกติพบเห็นได้มากที่สุดคือ แพชูกิมจิ เป็นชนิดของกิมจิยอดนิยมประกอบไปด้วย ผักกาดขาว กระเทียม
พริก คลุกเคล้าให้มีรสชาติเผ็ดอมเปรี้ยว ชื่อเล่นอีกชื่อนึงของกิมจินั้นก็คือ ชิมเจ ที่มีความหมายว่านำผักไปแช่ในน้ำเกลือ

โดยที่ขั้นตอนการทำกิมจิเริ่มต้นด้วยการนำผักกาดไปแช่ในน้ำเกลือหลังจากนั้นนำมาหมักจากซอสกิมจิที่มีส่วนผสมของหัวไชเท้าฝอย กระเทียมหัวหอม พริก จากนั้นทำการหมักทิ้งไว้โดยเชื่อกันว่ายิ่งหมักนานยิ่งอร่อย

ด้วยกระบวนการนี้ทำให้กิมจินั้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ตอ่ร่างกายมากเพราะจากการหมักแบบนี้นั้นจะทำให้เกิดแบคทีเรียที่เกิดตามธรรมชาติที่เรียกว่าโพรไบโอติก ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปเนี่ยจะสามารถคอยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ช่วยระบบขับถ่าย มีสาร Antioxidant ที่เป็นประโยชน์ต่อการต้านอนุมูลอิสระได้อย่างดี เรียกได้ว่ากินง่ายถ่ายคล่อง

แถมกิมจินั้นนอกจากจะรับประทานเป็นเครื่องเคียงแล้วยังสามารถนำมาประกอบกับอาหารชนิดต่างๆได้อีกหลากหลายชนิด
เช่น เอาไปต้มก็เป็นซุปกิมจิ ผัดกับข้าวก็ได้ข้าวผัดกิมจิ เอาไปใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ได้รามยอนหม้อไฟกิมจิ ปรุงรสได้หลากหลายตามที่ชอบ

แต่ละคนชอบกินกิมจิกันแบบไหนกันบ้าง มาแชร์เมนูกันได้นะ